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鮮奶吐司~~也是偶的最愛.
其實我現在也都分不清楚.什麼事是"真:食物了,加工食品到處都是.不知道吃下去的是甚麼東西?
看看我做的吐司吧..^^..簡單.真材實料.
兩條的份量.材料.高筋麵粉*524克.乾酵母*10克.光泉鮮奶(天氣冷.我隔水加熱回溫)*262克
全蛋*56克.細砂糖*77克.奶粉*21克.鹽*4克.無鹽發酵奶油*50克
除了奶油以外.所有原料混合攪拌.約10分鐘
加入奶油攪拌.約15分鐘
攪拌至完成階段.
基本發酵:60分鐘
以前.我剛在做的時候.揉麵糰都抓不到訣竅.死勁的一直揉.揉到手快斷了..><..
現在知道了.藉用身體的力量去揉麵糰.手就不會那麼酸了
手指沾水插入.留痕跡不縮.那就是基本發酵完成
分割.滾圓.每糰麵糰重量要一樣.
中間發酵:靜置15分鐘
整型.做成辮子造型
置入模型中.
最後發酵:50分鐘
刷蛋液.擺上幾片杏仁片
入烤箱:上火150度.下火220度.時間40-45分鐘
出爐嘍~~~淡淡的奶香.麵包香.
粉美味的"真"食物
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